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スタッフ

東京の下町で生まれ育ち、
料理の修行をしました。
仙台に来て
泉中央ネスト初代料理長

国分町ビストロジョバン

独立してビストロアンプルを開店
町の定食屋さん目指してガンバリまっす。

近くに来たら寄って行って下さい。

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2013年12月 2日 (月)

久々こちらにも書いてみる^^

11月から仲間入りした、写真が苦手な新しいスタッフ相原君です!!今日はスタッフみっつにお休みあげたので、二人で営業(^^)あまりオープンキッチンの経験ないのでお客さんと話すの慣れてないですが、
じょじょ~にね(^-^)是非話しかけて下さい\(^o^)/
最近のてっぱんネタは「スポーツ何やってたの?」から始まる一連のトークです(^^)
男くさい店!ビストロアンプル。今夜も張り切って営業です!!お待ちしてます(^-^)

2009年11月19日 (木)

今日はこれ!

真たらの菊(白子)です。

昼はパスタに(トマトソース)

夜はフリットにしてお出しします。

2009年11月17日 (火)

今週の土曜日なんですが…。

今週の土曜日11/21なんですが、ディナータイム

19:00~21:00『貸切』営業になります。

時間が押したり片付けなどあったりで 21:45過ぎには再オープンしたいと思います。

ちょっとバタバタしてしまうかもですが、

お待ちしてま~す♪   宜しくお願いします。

そしてそして11/22日曜日のランチタイムは都合によりお休みさせてもらいます。

ディナーは通常どうり営業いたします。

 こちらも宜しくお願いします。


もちろん23日は通常どうり昼夜共に営業しマース!

2009年11月16日 (月)

渾身の力作!

国産『ウナギ』と菜の花、じゃがいものテリーヌ

炭火焼したウナギを赤ワインで煮込んでフランスロワール地方の川魚料理『マトロート』風に♪

間に菜の花をはさんでしっとりマッシュポテトをテリーヌ型で重ねて、オーブンでやきます。

粒マスタードをつけていただきます。

ウナギの旨みと菜の花のちょっとした苦味、ポテトのほっこり感がとても良い!

マスタードの酸味が全体をひきしめます♪

きょうのランチからお出ししてマース!

2009年10月30日 (金)

やっとこ入荷!!です。

『八巻さんの羊』

今回は肩肉です。
肩といっても
肩、首、バラの一部、前足、がひとつにくっついてる塊肉です。

これらの部位は、ステーキには向かないので『ラグー』(煮込み)にしました。
ただ、煮込むとそのうちに秘めた旨みをどんどん発揮して、素晴らしくおいしいソースができあがります。

その煮込みソースにたっぷりのお野菜の旨みを加えて、クスクスを添えました。

おいしいソースが絡まったクスクスの旨いことったらないですよ~

是非お試しください!

『八巻さんの羊』
  肩肉のラグー(煮込み)クスクス添え

2009年10月 9日 (金)

台風被害

ビストロアンプルには直接的な被害はありませんでした。(一回ちょっと看板飛んだり落ち葉がお店にたくさん吹き込んできたぐらいにして)

業者の配達の方の情報では、卸町、日出町あたりで普通車のタイヤが完全に沈むほど『かん水』したそうです。
近所の不動産屋さんの話ではあの辺は特に低いらしいです。

なーんて話を飲みに来てくれてたお客さんと話ししながら、

「おおむらふぁーむおそいね~」なんて思ってたらおおむらくんから電話で、

「明日でいいっすか?納品。」って電話が

「どしたの?」って聞くと

「かん水して畑もハウスの中も水浸しで収穫できなかった」とのこと

こんなとき農家さんって大変だな~て思います。
自然相手の仕事って大変ですね。

さっ!ビストロアンプル今日もがんばります!!

祝日も全部営業してます!是非!
13日のランチタイムは、マンションの水道工事で『断水』につきお休みします。
夜は営業します!

2009年9月27日 (日)

大盛況!

泉マルシェ!ものすごい人手でした。

ビストロアンプルも出店したんです、が、早々に準備してた食材すべて完売!

急遽作ったスペイン風オムレツも秒殺!

いろんな飲食店が参加してたんですが、ほとんどのお店で早々に完売でした。

恐るべし泉マルシェ!

こんな楽しいイベントに誘っていただいたsoraさんに感謝です。

来年も誘っていただけるなら是非参加したいと思います。

写真は撤収中の風景です。

2009年9月22日 (火)

連休真っ只中!皆さんいかがお過ごしでしょうか?

富沢の南欧食堂、ビストロアンプルは通常どうり営業しております。

水曜日の定休日だけお休みいただきます!

動物相手の大郷ふれあい牧場も休まず営業!ということで、連休中もなんのその!

八巻さんの羊も入荷しました。お早めに!


それから新メニューの仲間入りです。
『パエリア』はじめました。ずっとやりたくてお皿を探してました。

とってもナイスサイズなお皿が見つかり早速登場です。
おこげがたまらないです!!

柳川鍋の器なんですが、1人前のパエリアにとってもぴったり!
おこげのつき方の感じもとってもいい感じ。

おためしあれ~!


2009年9月14日 (月)

悪魔風!

ディアボラ風=悪魔風

イタリア人の料理のネーミングは面白いです。

悪魔がマントを広げたような姿に焼きあがるのでこんな名前が付きました

だいたいはひな鳥とかで作るんですが、ひな鳥だと大きくて日本人では食べ切れません。

そんなこんなで鶉で作ってみました。

ええー!うずらー!?っておもうかもですが、コレが、おいしい鳥なんです!!

ギュット旨みが詰まってるその身はコクがあってさっぱりした味わい!

もう手掴みでいっちゃってください!!

おしぼり添えてお出ししてます。

2009年9月 1日 (火)

たまにはデザートなんかも紹介!


「梨のグラニテ」
おおむらくんが野菜と一緒に梨を置いていきました。
まとまって暑い日がすくなかった今年の夏。

そー言えばシャーベット的なもの最近作ってないな~ってことで
梨凍らせました。

「グラニテ」ってシャーベット、ソルベよりも粗く、シャリシャリした食感を楽しむ氷菓子です。

毎年スイカなんかでも作るんですが、今年はしてませんでした。

梨の食感残して細かく砕いて、シロップと一緒に凍らせます。
ひとしきり凍ったところでフォークでぐしぐしくだいてさらに凍らせます。

シャリシャリでひんやり、ちゃんと梨の香りがします。

ランチとかでもお出ししてます。

お早めに!!

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